Казалось бы, что сложного в профессии официанта? Принес, унес, улыбнулся, повторил. Но на деле работа в зале требует больше, чем кажется: это и знание продукта, и быстрая реакция, и способность быть вежливым даже под давлением. Именно поэтому обучение официантов сегодня выходит за рамки формального инструктажа. Грамотная программа позволяет избежать ошибок, ускоряет адаптацию новых сотрудников и дает возможность выстроить единый стандарт сервиса. Рассказываем, как устроено обучение на практике: из...

Развитие официантов — это постоянный и трудоемкий процесс, в котором важно абсолютно все. Сегодня поделюсь с вами 10 мини-тренингами, которые можно применять как в процессе работы, так и на пятиминутке. 1. Что? Где? Когда? Учимся думать. Предложите команде официантов (например, на пятиминутке) любую нестандартную ситуацию. Можно разобрать  случай, который произошел у вас недавно или очень давно. И предложите каждому высказать свою точку зрения, чтобы он сделал и как бы ее разрешил. Не комментируйте, слушайте и дайте ребятам подискутировать, поспорить и обменяться опытом...