Обонятельная система (или ольфакторная система) — это часть сенсорной системы, отвечающая за восприятие запахов. Её психофизиология изучает, как физические свойства пахучих веществ (одорантов) трансформируются в нервные сигналы и затем интерпретируются мозгом, приводя к субъективному ощущению запаха. I. Анатомия и физиология периферической обонятельной системы Носовая полость и обонятельный эпителий: Одоранты: Летучие химические молекулы, которые при вдыхании попадают в носовую полость. Обонятельный эпителий: Специализированная слизистая оболочка, расположенная в верхней части носовой полости...

Нашу обонятельную функцию выполняет участок слизистой общей площадью около пяти кв. см., расположенный в области верхних носовых путей. Обонятельные клетки имеют форму веретена с двумя отростками - периферическим и центральным. Периферический отросток достигает поверхности слизистой оболочки и заканчивается булавовидными утолщениями, которые покрыты ресничками. Эти утолщения расположены на тончайшей жировой плёнке - обонятельной мембране с двух сторон в верхней части слизистой оболочки, представляющей собой скопление рецепторных клеток...