Когда-то молоко воспринималось как исключительно полезный продукт. Не зря его давали сотрудникам вредных производств. Сегодня многие нутрициологи и диетологи утверждают, что молоко грозит лишним весом, проблемами с пищеварением и кожей. Решили разобраться вместе с экспертами, чего больше в стакане молока, — вреда или пользы. Содержание статьи Что такое лактоза? Те, кто следит за весом и питанием, знают, что часто сахар может содержаться там, где мы его совсем не ожидаем встретить, — в колбасе, хлебе, консервированном горошке и т...

Лактоза — углевод, содержащий одну молекулу глюкозы и одну молекулу галактозы, соединенные вместе. Составляя от 2 до 8 процентов молока всех млекопитающих, лактоза иногда называется молочным сахаром. Это единственный распространенный сахар животного происхождения. Лактоза может быть получена из сыворотки, побочного продукта процесса изготовления сыра. Ферментация лактозы микроорганизмами, такими как Lactobacillus acidophilus, является частью промышленного производства молочной кислоты. Он используется в пищевой промышленности, для идентификации бактерий, в фармацевтической промышленности, а также в качестве питательного вещества...