Инновационная молекулярная кухня, существующая уже не первое десятилетие, — это не просто способ приготовления пищи, а целая наука, изучающая те химические и физические изменения, которые происходят с продуктами в процессе приготовления различных блюд. Это современный, оригинальный стиль приготовления еды, предусматривающий использование различных технических новшеств. Продукты готовятся с помощью специального оборудования (испарителей, дегидраторов, сифонов, центрифуг, гомогенизаторов), позволяющих преобразить до неузнаваемости самые обычные продукты...

Молекулярная кухня – это современное направление в кулинарии, которое заключается в применении научных знаний и техник для приготовления и представления блюд. Она является эволюционным шагом в развитии кулинарного искусства, переворачивая привычные представления о традиционных приемах обработки продуктов и подачи блюд. Используя элементы химии, физики и биологии, молекулярная кухня позволяет разбираться во вкусе, структуре и визуальном восприятии пищи на новом уровне. Для успешной практики молекулярной кухни необходимо обладать определенными ингредиентами и инструментами...