Готовя мусс, конфи, компоте и т.д. мы используем различные загустители. Чтобы предотвратить ошибки, необходимо знать теорию. Сгущающие и желирующие агенты. Сгущающие и желирующие агенты состоят из крупных молекул. Эти молекулы делятся на 2 типа: белки и полисахариды. Белки. Белки - это большие молекулы, которые состоят из связанных между собой аминокислот. Одна молекула белка может состоять из 20+ молекул аминокислот (к примеру несколько тысяч аминокислот могут связаться в одну молекулу белка)...

Симбиотические диазотрофы составляют очень разнообразную группу грамотрицательных почвенных бактерий, которые в совокупности называются ризобиями, обнаруженными в клубеньке бобового растения. Ризобия внедряются в различные среды, включая почву, ризосферу и выращиваются в корнях бобовых, где они фиксируют азот. Установление симбиоза — очень сложный процесс, включающий скоординированный обмен сигналами между бобовыми растениями и симбионтами. Развитие клубеньков требует синтеза сигнальных молекул, таких как Nod-факторы, которые важны для индукции развития клубеньков...