Эксперимент на предприятиях общественного питания. Эфир 17 февраля 1988 г.
Кризис-менеджмент. Как справляться с трудными периодами и адаптироваться к изменениям на рынке общественного питания?
Каждый предприниматель в сфере общественного питания рано или поздно сталкивается с трудными периодами: кризисами и экономическими изменениями, кардинально влияющими на ведение бизнеса. Многие из них являются прогнозируемыми, но все равно не каждый профессионал может оперативно предпринять ряд действий по решению сложившейся ситуации. Плохо ли это? Сложно сказать, ведь это лишь один из множества этапов ведения бизнеса. Самое главное — это помнить, что почти любой кризис представляет из себя не крах бизнеса, а шанс для улучшений и преодоления своих способностей...
Что такое ХАССП и для чего он нужен в общепите
Автор статьи: Иван Позняков, руководитель компании «ХАССП-Ликбез». В статье подробно рассмотрим самые распространенные вопросы, интересующие руководителей общественного питания, попробуем разобраться — что такое ХАССП и для чего он нужен в общественном питании: Что такое ХАССП? В нормативных документах используется несколько схожих терминов: «ХАССП», «Система ХАССП», «Процедуры ХАССП», «Программа ХАССП», «Производственный контроль, основанный на принципах ХАССП» и «Система менеджмента безопасности пищевой продукции» (СМБПП)...