Сливочное масло: ароматный жир Начнем с азов: что такое сливочное масло? По данным Центра молочных исследований Университета Висконсина, масло производится путем отделения жира из молока. Жир обрабатывается с помощью сепаратора молочного жира, чтобы отделить сливки от молока, оставив обезжиренное молоко и сливки. 1 В обезжиренном молоке действительно есть углеводы в виде лактозы, примерно 12 граммов углеводов на чашку. 2 После отделения жира в виде сливок его пастеризуют, темперируют и, наконец, сбивают, чтобы создать твердую форму, которую мы знаем...

Привет! Меня зовут Даша, я химик-технолог, и сегодня мы поговорим о таком важном аспекте питания, как выбор масла для приготовления еды. Масло — неотъемлемая часть нашего рациона. Оно не только придаёт блюдам вкус, но и является источником полезных жиров, которые необходимы организму. Однако неправильный выбор масла или его использование может свести на нет все его полезные свойства. Давайте разберёмся, как выбрать качественное масло и в чём разница между различными видами. Большинство жиров в маслах являются насыщенными, мононенасыщенными и полиненасыщенными...