Ферментированные напитки, особенно овощные, не частые гости в меню большинства людей. А ведь раньше на Руси тот же свекольный квас пили повсеместно, готовили на его основе борщ и заправляли окрошку. Очень просто готовится, но получается вкуснее всех покупных квасов, просто попробуйте хоть раз приготовить и вы, вероятно, поймете всю прелесть живой ферментации, которая, несомненно, полезна для организма. Итак, чуть-чуть теории: бактерии, которые понадобятся нам для ферментации, есть на всех корнеплодах без исключения...

Доброго времени суток, дорогие читатели! Про хлебный квас мы уже поговорили, но ведь в русской кухне много других вариаций напитка брожения. Рябиновый, клюквенный, черемуховый, даже из сыворотки, но сегодня мы рассмотрим, пожалуй, самый распространённый после хлебного - свекольный квас. В нем нет ничего экзотичного, компоненты есть в каждом доме, и усилий много не надо, а результат хорош. Нужна лишь свекла, кусочек чёрного хлеба, немного сахара, капелька дрожжей и качественная вода. Вода должна быть хорошая, колодезная или родниковая, ну хотя бы артезианская...