Французская кулинарная традиция имеет свои корни в Средневековье. Тогда еда была более утилитарной, сосредоточенной на выживании, чем на наслаждении. Но уже в эпоху позднего Средневековья и раннего Ренессанса начали формироваться первые элементы изысканности. Французские короли, такие как Людовик XIV, сыграли ключевую роль в формировании кулинарной культуры. Двор в Версале стал символом утончённой жизни, а трапезы превратились в своего рода представления. Каждый обед был тщательно продуман, от выбора блюд до их подачи...

По счастливой случайности замок Марцеллюс в глухой французской провинции близ Бордо не был разграблен во время революции, а в начале XIX века перешел к небогатым владельцам, которые почти ничего не вкладывали в его ремонт в течение целого столетия. Поэтому Марцеллюс дошел до наших дней практически в том виде, в котором был перестроен в эпоху Людовика XVI и Марии-Антуанетты. При этом в замке сохранилось уникальная кухня, построенная еще на рубеже XVI-XVII веков, которую при капитальной перестройке...