Если вспомнить график плавления любого материала, способного плавиться, где приведена зависимость температуры системы от времени, то он будет выглядеть следующим образом: нагревание того, что мы плавим до температуры плавления (линия в верх), плавление при постоянной температуре (горизонтальный участок), нагревание того, что удалось расплавить (опять линия в верх). Аналогичным образом выглядит и график кристаллизации вещества. Только всё происходить в обратном порядке и температуры идут вниз, а не в верх...

Да, при кристаллизации воды тепло выделяется. Кристаллизация — это фазовый переход из жидкого состояния (вода) в твёрдое (лёд). Такой процесс является обратным плавлению. При плавлении льда необходимо подводить тепло, чтобы разрушить упорядоченную кристаллическую структуру и превратить лёд в воду. Это тепло называется удельной теплотой плавления (для воды — около 330 кДж/кг). Поскольку кристаллизация — процесс обратный, то при образовании кристаллической структуры молекулы воды переходят в более упорядоченное и энергетически выгодное состояние...