Принято считать, что красная икра на русском столе была всегда, но это совсем не так. Этот деликатес появился лишь при Николае II и стал настоящим открытием. Большую роль в этом заблуждении сыграло советское кино: «Икра черная, икра красная, икра заморская баклажанная…» эта фраза из фильма  «Иван Васильевич меняет профессию», спутала все карты…. Красной икры на русской земле еще не знали!  Черная осетровая икра украшала столы в Росси еще с начала первого тысячелетия, а красную стали засаливать и употреблять в пищу только к концу XIX в...

В современной кулинарии красная икра занимает особое положение, поскольку относится к категории изысканных продуктов. Удивительно, но далеко не всегда красная икра рыбы была деликатесом: раньше ее скармливали собакам или вовсе утилизировали вместе с потрохами. Этот продукт прошел очень долгий и довольно сложный путь, чтобы отвоевать свое законное место на нашем столе. Как развивалась история икры в России, почему французы считали ее отвратительной и когда появились традиция использовать продукт как начинку для бутербродов и блинов – узнаете прямо сейчас...