✅Агар-агар - водоросли; продукт, получаемый из бурых и красных водорослей   Агар-агар в холодной воде не растворяется. Для полного растворения необходима температура выше 90 градусов. Горячий раствор становится прозрачным и немного вязким. После охлаждения до температур 35-40 градусов он становится чистым и плотным гелем, который при необходимости можно повторно нагревать, растопить и охлаждать.  Агар отличается от желатина тем, что желирующие свойства первого гораздо лучше, чем у желатина и он застывает при комнатной температуре...

Крахмал – белый порошок, похожий на муку и совершенно не сладкий. Однако он – родня сахару. Оба эти вещества – углеводы. Такое название углеводы получили неспроста: состав их таков, что кажется, будто они построены из угля и воды...