Химики Уральского федерального университета (УрФУ) совместно с коллегами из Бангладеш разработали методику сушки виноградных выжимок, позволяющую продлить срок хранения сырья без значительной потери полезных свойств. Оптимальный температурный режим, выявленный учеными, сохраняет фенольные соединения, включая катехины и кофейную кислоту, которые укрепляют сосуды и обладают антиоксидантным действием. Результаты исследования опубликованы в журнале Waste and Biomass Valorization. Как пояснил инженер-исследователь...