Процесс кипения воды состоит из трёх стадий: 1. Начало первой стадии – проскакивание со дна чайника или любого другого сосуда, в котором вода доводится до кипения, крошечных пузырьков воздуха и появления на поверхности воды новых образований пузырьков. Постепенно количество таких пузырьков увеличивается. 2. На второй стадии кипения воды происходит массовый стремительный подъём пузырьков вверх, вызывающий сначала лёгкое помутнение воды, которое затем переходит в «побеление», при котором вода внешне напоминает струю родника...

Текстура у него совсем другая: не плотная и упругая, а лёгкая, как мусс. Активного времени уходит минут двадцать, остальной процесс - затывание в холодильнике. А вся разница в одном приёме, о котором расскажу ниже. Рецепт выручает в любое время года. Зимой беру замороженную вишню или чёрную смородину, летом свежие спелые ягоды. Сахара кладу немного, при желании можно заменить подсластителем, поэтому получается легко и подходит тем, кто следит за питанием. Основа из ряженки даёт мягкий сливочный вкус при минимуме калорий...