Всего несколько хитростей — и отбивные будут такими же вкусными, как в любимом мясном ресторанчике. Почему отбивные в хороших мясных ресторанах такие сочные, наполненные вкусом и будто тают во рту? Потому что ротиссер, он же мясной повар, знает все эти хитрости. Начнем с начала. Прежде чем готовить, мясо нужно правильно выбрать. Шаг 1 — как выбрать мясо Отбивной можно назвать любой кусок мяса, который отбили кулинарным молотком и отправили на сковороду. Но все же классическими отбивными считаются те, что были приготовлены из свинины...

Хочу кратко рассказать вам почему я отбиваю фарш и как я это делаю. Ведь давно, когда я только начинала делать котлеты, я не отбивала фарш, и мои котлеты разваливались, рассыпались, я даже иногда не могла их нормально перевернуть, в общем не устраивали меня такие котлеты...