Правда ли, что популярная пищевая добавка – это яд, или данное утверждение не более чем очередная «страшилка»? В этом вопросе Роскачеству помог разобраться руководитель лаборатории химии пищевых продуктов ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», доктор биологических наук Владимир Бессонов. Что такое нитрит натрия и зачем он нужен? Нитрит натрия – это соль азотистой кислоты. Он обладает антибактериальными и антиокислительными свойствами, поэтому применяется при производстве пищевой продукции как консервант и, побочно, как фиксатор окраски...

Сегодня мы продолжим наше путешествие по таблице Менделеева. И расскажем ещё об одном щелочном металле. Возможно, Вы помните недавнюю статью о литии. Так вот. У нашего сегодняшнего героя довольно много схожих с ним свойств. И я абсолютно уверен, что Вы его сегодня ели на завтрак. Мы будем говорить об элементе с одиннадцатью протонами. Это натрий. Единственный стабильный изотоп натрия – 23Na. Натрий широко используется в самых различных сферах жизни. Ниже перечислены только некоторые области человеческой...