Люди, те кто хоть раз занимался производством колбас и мясных изделий, встречались с необходимой добавкой - нитритной солью. Для чего она нужна, сколько ее добавлять, нужно ли ее добавлять вообще и куда? Об этом мы сейчас и поговорим. В начале хотелось бы отметить, что мы сегодня будем говорить именно о нитритной посолочной смеси! В чем отличие нитритной соли от нитритной посолочной смеси? Нитратную соль признано считать нитрит (Е250) или нитрат (Е251) натрия в чистом виде. Где в дальнейшем вы ее смешиваете в правильных пропорциях с поваренной солью...

Нитритная соль – смесь нитрита натрия с очищенной кухонной солью. Подавляет рост болезнетворных бактерий. Как использовать 1:1 нитритной с поваренной солью. Полученную смесь используют 20 г на 1 кг сырья. Для более быстрого подсчёта можете воспользоваться калькулятором: https://me23.ru/calc/. Насколько она опасна В нитритной соли содержится 0,6% нитрита натрия. Отравиться невозможно. Зачем...