Помню, как в детстве я приезжал к бабушке в деревню. Вхожу в дом, а оттуда — запах... Тёплый, маслянистый, с нотками жареного лука и капусты. Бабушка достаёт из печи огромный румяный пирог, смазывает его сверху сливочным маслом, и он так аппетитно шипит... Мы садились за большой деревянный стол, пили чай из самовара, и пирог исчезал быстрее, чем бабушка успевала нарезать новый кусок. Она приговаривала: "Пироги с капустой — это вам не булки с маком. Это еда настоящая, мужская. Сытная, простая, душевная"...

Много лет назад этим пирогом меня угостила коллега, и я в него моментально влюбилась. Пеку с тех пор только по этому рецепту. Причем, рецептуру даже не пыталась менять. Да и смысла не вижу. На мой взгляд он простейший. И я редко встречаю пироги с капустой, которые сравнились бы с ним по вкусу. Возможно, дело в нескольких секретах, которые я непременно раскрою. Как всегда, рецепт будет длинным и подробным. Уж извините меня любители просто получить рецепт. Для вас я постараюсь выделить основные этапы жирным шрифтом...