Всегда было интересно – как делают пористый шоколад? Откуда берутся пузырьки. Если Вам тоже интересно – эта статья для вас. История Как ни странно, но пористый шоколад появился довольно давно в 1935 году на кондитерской фабрике компании Rowntress. Кто был автором рецепта, и кому пришла в голову такая восхитительная мысль – доподлинно неизвестно. Возможно это было создано для экономии какао – ингредиентов. Ведь пористый шоколад приблизительно на 20% состоит из воздуха. Однако как быт о ни было – у пористого шоколада есть своя армия поклонников...

безмятежно-идиотической рубрики «Фокус», которая располагалась на последней странице, сделали пористый шоколад с помощью вакуумного пылесоса. Мы растопили пару шоколадок, перелили горячую массу в сифон, заряженный баллончиком с двуокисью азота, выпустили шоколад в контейнер и откачали из него воздух. Плитка получилась исключительно неровной, зато с пузырьками внутри. А для нашего шоколадного номера мы отправились в подмосковное село Клеменово под Егорьевском — на кондитерскую фабрику «Победа». Где сняли, как делают фабричный пористый шоколад...