Доцент кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко предупредила, чем опасна рыба, подвергнутая многократной разморозке и заморозке. «При каждом оттаивании создаются благоприятные условия для роста патогенных микроорганизмов. Повторная заморозка не убивает их, а лишь приостанавливает развитие», — рассказала эксперт «Газете.Ru». По словам специалиста, многократная заморозка приводит к разрушению клеточных структур, ухудшению вкуса и текстуры, окислению жиров, снижению содержания витаминов...

Ведущий специалист кафедры микологии и альгологии МГУ им. Ломоносова Максим Дьяков выразил мнение, что грибы не стоит покупать на рынке. «Если грибы находятся на полках в каком-то официальном маркете, то они должны проходить сертификацию в санэпидемстанции, есть гарантия, что это качественный товар. На рынках непонятно, откуда их привозят и что они содержат», — заявил он в беседе с НСН...