Кабачок – это универсальный и неприхотливый для выращивания овощ. У него нежная, сладковатая мякоть, которая обладает удивительным свойством сочетаться с самыми разными продуктами. Чего только не делают из кабачков! Их жарят, тушат, запекают. Делают из них супы, пюре, рагу и даже десерты. Трудно представить, что так было далеко не всегда. Кабачки долго и трудно приживались в Европе, зато сейчас без них сложно представить многие национальные европейские кухни, особенно итальянскую и балканскую....

Еще я люблю кабачковую икру «Пир на весь мир», готовится она иначе, но тоже очень вкусная. А эта, «советская», со вкусом той самой икры, которую продавали в моем детстве в магазинах в жестяных баночках, навсегда поселилась в перечне моих летних заготовок. Да, повозиться с ней придется изрядно – но оно того стоит, поверьте мне. На выходе – нежнейшая кабачковая «паста» с мягким пикантным вкусом, которую можно ложками хлебать вприкуску с хлебом. Это очень вкусно! Любители кабачков непременно оценят...