Жиры — это не враг вашей фигуры, а важнейший элемент здорового питания! Они дают энергию, стимулируют мозг, участвуют в строительстве клеток и даже помогают усваивать витамины A, D, E и K. Но как отличить полезные жиры от вредных? И в каких продуктах их искать? В середине XX века в Америке резко возросло число заболеваний сердца. Учёные обсуждали причины, приписывая вину то сахару, то жирам. Ансель Киз стал главным сторонником «жировой» теории, хотя его исследования были позже опровергнуты...

Существует два основных источника биологической энергии для человеческого организма: углеводы и жиры. Углеводы обеспечивают наш организм «быстрой» энергией, которая может потребоваться, например, во время спринта за уходящим автобусом. Жиры расщепляются медленнее и дают больше энергии в течение продолжительных нагрузок. Дополнительно они выполняют в организме некоторые другие функции, но главная их роль — «топливная». Жиры: какими они бывают Жиры, или липиды, — это органические вещества, один из главных компонентов питания...