Кофе — один из самых популярных напитков в мире, но мало кто задумывается, что в чашке латте или эспрессо скрывается настоящий химический коктейль. В этой статье вы узнаете: До обжарки зелёное кофейное зерно содержит: При обжарке под действием температуры происходят: Реакции Майяра — соединения белков и сахаров создают карамельные, ореховые и хлебные ноты, формируя характерный запах свежего кофе. Карамелизация сахаров усиливает сладкие и тостовые оттенки. Разложение кислот — хлорогеновая кислота превращается в лактоны, придающие кофе горечь...

Приветствую вас, дорогие читатели! В данной статье поговорим об основных и комплексных солях и их свойствах: - что такое основные соли; - как получают основные соли;