Белки (протеины) — высокомолекулярные органические соедине­ния, построенные из ос­татков аминокислот. Бесконечное разнообра­зие белковых молекул, обусловленное различной последовательностью аминокислотных остат­ков, определяет различия их пространственной структуры, химических и физических свойств. Первый белок, с которым мы знакомимся в своей жизни,- это белок куриного яйца, альбумин, Он хорошо растворим в воде, а при нагревании сворачивается. Волосы, ногти, шерсть, перья, кожа состоят из другого белка — кератина...

У всех живых организмов, от бактерий до китов и людей, белки построены из 20 аминокислот. С точки зрения химии, многие из аминокислот имеют схожие структуры и свойства, что поднимает вопрос: могла бы жизнь обойтись без одной из них? И вот недавно ответ получен: ученым удалось создать бактерию, которой для жизни хватает всего 19 аминокислот Аминокислоты – это органические молекулы, состоящие преимущественно из углерода, водорода, кислорода и азота, которые служат строительным материалом для создания белков...