Очередное воскресение и очередной выпуск краткой всемирной истории сыроделия. В этот раз мы поговорим о корнях сыроделия в России и попробуем ответить на вопросы: почему Российский сыр такой какой есть и на что способны отечественные сыроделы? Домострой. Книга, созданная в первую половину царствования Ивана Грозного. В ней понятие "сыр" упоминается не единожды. Согласно заявлениям историков, упоминается сыр как продукт повседневный и в более ранних рукописях, к примеру, в "Русской правде" XI века...

Знаете ли вы, каким был сыр в старые времена – с древности и до XX века? Никто доподлинно не знает, когда появился сыр, но произошло это никак не менее шести тысяч лет назад и, судя по всему, случайно. По одной из легенд, некий купец пересекал пустыню на своем верблюде. Чтобы не страдать в дороге от жажды, он налил верблюжьего молока в сосуд, изготовленный из желудка овцы. К вечеру жара и тряска сделали свое дело, и вместо молока купец обнаружил кисловатую сыворотку, в которой плавали белые твердые сгустки...