Первоклассное приветствие читающим🫡😀 Фермент — это не просто белок. Это настоящий молекулярный трансформер, который может распознать нужную молекулу среди миллионов других, схватить её, переделать и отпустить. Всё это за тысячные доли секунды. Научные факты поражают воображение. Возьмите фермент карбоангидразу в ваших лёгких. Он превращает углекислый газ в бикарбонат со скоростью миллион операций в секунду. Без него вы бы задохнулись за минуту — организм просто не успевал бы выводить CO2. А фермент каталаза...

Представь, что у тебя есть невидимая маленькая помощница. Она не метёт пол и не моет окна, но умеет разбирать на «кирпичики» самые сложные загрязнения, особенно те, что связаны с белком: пятна от молока, крови, яиц, соуса, жирного мяса. Эта помощница — протеолитический фермент. Протеолитический фермент — это особое вещество (по-научному — белок), которое умеет «резать» другие белки на более мелкие части. Белки, напомню, — это не только в котлетах и твороге, а вообще во всём живом: в крови, молоке, коже, растениях, мясе, яйцах...