Государство всегда желало всё знать о людях, проживающих на его территории. Ранее эти сведения собирались, как правило, по двум причинам: финансовой и военной. Проще говоря, нужно было выяснить, сколько денег жители принесут в казну в виде налогов, а также сколько новобранцев пополнят ряды вооружённых сил. С течением времени государства укрупнялись, а жизнь в них усложнялась. Сбор важных для управления статданных потребовал новых решений, одним из которых стало проведение всеобщей переписи населения...

В 18 веке в России действовал традиционный вид питания ( или русская кухня), который имел свои особенности, к примеру в допетровском времени было запрещено смешивать продукты во время готовки. Сама же кухня включала разнообразные каши и супы. Такие блюда как квас и блины являлись символами русской кухни. Но со временем, русская кухня развивалась, появлялись новые продукты, новые рецепты и правила. Первые изменения появились после великого посольства Петра I в Европу (1697 – 1698), откуда он привёз большой опыт для будущих реформ и уже известные для нас ,,сувениры”...