Среди кондитерских изделий нет ничего проще карамели. Смачиваем водой. Нагреваем. Появляется лёгкий дымок – это вода испаряется. Сахар темнеет. Застывает. Всё, можно сосать. А для приготовления этого лакомства годится простая столовая ложка. Конечно, рецепты фабричных кондитерских карамелей сложнее. Но не сильно. В некоторых случаях к сахару добавляют патоку. Пищевые красители, вкусовые добавки. Шоколад, молоко и так далее. Начиняют карамельки вареньем. Теоретически можно хоть коньяком. Но коньяк всё-таки чаще заливают в шоколадные конфеты...

История карамели началась давно. Более трёх тысяч лет назад в Китае и Греции уже знали о карамели. Тогда её делали из сиропа из ячменной патоки. Его варили на медленном огне до тех пор, пока он не становился липким и тягучим. Но тогда карамель была не такой, как сейчас. Патока была горькой и пахла неприятно. Карамель, похожую на современную, придумали в Индии через 500 лет. Тогда индусы научились делать сахар из сахарного тростника. Само слово «карамель» пришло к нам из латинского языка. На латыни тростниковый сахар называется cannamella...