История черной икры начинается в древней Руси, где она была обычной едой для всех слоев населения. Рыба, из которой добывали икру, была доступна практически всем жителям России, и ее можно было купить на любом рынке. Осетр, белуга, стерлядь, севрюга и другие виды осетровых рыб, являются «производителями» черной икры. Они обитали в больших количествах в водах Азовском, Черном и Балтийском моря. А также в реках Волги и Дона. Поэтому их улов не составлял особого труда. В давние времена, на Руси, черную икру не считали чем-то особенным...

Осетровая, стерляжья, белужья — сейчас черная икра считается деликатесом и украшением любого стола. Но так было не всегда. Еще до начала XX века «драгоценная рыба не стоила почти ничего» — именно так газета «Молва» в 1832 году писала про стерлядь в Астраханской губернии. В статье рассказываем, как и почему черная икра стала синонимом богатой жизни, как обстоят дела с осетровыми сейчас и где найти качественный продукт. Как черная икра попала на столы русских князей и монархов Европы В первое время икру ели простые рыбаки...