Все знают, что брокколи - это разновидность капусты. Но откуда она взялась на российских столах? Родиной брокколи считается Южная Италия. Здесь ее возделывали более 2 тыс. лет тому назад. Свое имя это растение получило от итальянского слова «cavolo brocolis», что означает стеблевая капуста. Но во многих странах брокколи называют также спаржевой капустой. Из Италии брокколи попала на столы французов. Самое раннее упоминание о ней найдено во французском трактате Historia Generalis Plantarum (1587)...

В России брокколи стали выращивать и употреблять в пищу относительно недавно, однако эта культура стремительно завоевывает любовь как покупателей, так и сельхозпроизводителей. В соцветиях брокколи в три раза больше витамина C, чем в цветной капусте. В ней содержатся витамины A, В1, В2, РР, С, Е, а также соли калия, фосфора, кальция, магния. По химическому составу брокколи занимает ведущее место не только среди видов апусты, но и среди других овощных культур. Например, по количеству белка брокколи...