*

Коллектив исследователей из Кольцово, Новосибирска, Барнаула, Уфы и Москвы определил пространственную структуру рекомбинантного химозина алтайского марала. Исследование представляет интерес для российской пищевой промышленности: рекомбинантный химозин, необходимый в сыроделии для свертывания молока, в настоящее время не производится в России Об этом сообщает портал «Наука в Сибири». Для производства сыра в мире используются 2 типа химозина: натуральный и рекомбинантный или, другими словами, биотехнологический...

Нынешней весной любителей познавательных путешествий по России ждет новая точка притяжения. В Угличе, на территории Угличского сыродельно-молочного завода, открылся музей «СырКультПросвет». Здесь создана единственная в стране экосистема промышленного и гастрономического туризма, посвященная сыру и сыроделию. В гости к Угличскому сыру У России есть своя уникальная сырная история. Российские рецепты этого продукта моложе европейских, которые насчитывают столетия, наподобие легендарного итальянского пармезана, но они столь же неповторимы...