Тимирязевская академия запустила производство мягких сыров и творога. Высокое качество молочных продуктов обеспечивается использованием для их производства высококачественного молока с собственной фермы Тимирязевской академии и только натуральных ингредиентов. Продукция изготавливается в соответствии с декларацией Евразийского экономического союза. В рамках реализации государственной программы развития вузов «Приоритет 2030» в РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева был создан Учебный научно-производственный центр «Тимирязевская Сыроварня»...

Коллектив исследователей из Кольцово, Новосибирска, Барнаула, Уфы и Москвы определил пространственную структуру рекомбинантного химозина алтайского марала. Исследование представляет интерес для российской пищевой промышленности: рекомбинантный химозин, необходимый в сыроделии для свертывания молока, в настоящее время не производится в России Об этом сообщает портал «Наука в Сибири». Для производства сыра в мире используются 2 типа химозина: натуральный и рекомбинантный или, другими словами, биотехнологический...