Какой для чего нужен Из какого картофеля лучше всего делать пюре, а что купить для оливье? Какую картошку лучше запекать, а какую — жарить? Мы сняли портреты картофеля 32 сортов, которые можно найти в Центральной России на рынках и в супермаркетах, — и расспросили знающего человека об особенностях каждого сорта. Сергей Пастухов, агроном-семеновод Московской сельскохозяйственной академии имени К.А.Тимирязева: «Мы в Тимирязевской академии занимаемся опытным производством семенного материала для посадки...

Ученые научились изменять свойства и размер гранул крахмала в растениях кукурузы с помощью генов wx, ае и su. Крахмал является основным источником энергии для растений и одним из центральных компонентов пищи человека и животных. Он используется для производства пищевых и медицинских продуктов, одежды, клея, пластмасс, а также сельскохозяйственного сырья. Свойства крахмала, востребованные в разных областях, определяются соотношением двух основных полисахаридов – линейной амилозы и разветвленного амилопектина...