Количество и качество клейковины - первая характеристика для оценки хлебопекарной ценности зерна. Показатель является обобщающим. С помощью него в лабораториях определяют характер требуемой обработки, условия хранения и размещения культур. В статье изложена информация о том, что такое клейковина, как она влияет на качество хлеба, какие методы используют для оценки показателя. Что такое клейковина Клейковина – это нерастворимая в воде часть белков группы проламинов и глютелинов. Благодаря ей при замесе образуется связанная, пластичная масса – каркас теста...

Полное и правильное название этого исследования - кал на простейшие и яйца гельминтов. Суть метода заключается в обнаружении яиц гельминтов и цист простейших в кале при помощи микроскопа. Яйца и цисты- предшественники паразитов, вызывающих болезни человека. Такие заболевания называют - паразитозы. Единственное исключение этого метода - яйца остриц. Их можно выявить данными методиками, но это, скорее, случайная находка. Для обнаружения их используют другие методы. Напишите в комментариях, если про это нужно рассказать...