Количество и качество клейковины - первая характеристика для оценки хлебопекарной ценности зерна. Показатель является обобщающим. С помощью него в лабораториях определяют характер требуемой обработки, условия хранения и размещения культур. В статье изложена информация о том, что такое клейковина, как она влияет на качество хлеба, какие методы используют для оценки показателя. Что такое клейковина Клейковина – это нерастворимая в воде часть белков группы проламинов и глютелинов. Благодаря ей при замесе образуется связанная, пластичная масса – каркас теста...

Глубокой осенью обостряются все болезни. У меня в этот период дает о себе знать цистит, которым страдают многие женщины. Незаменимым помощником в борьбе с этим недугом для меня стало обычное пшено. Я заливаю 1/2 стакана пшена стаканом теплой кипяченой воды, хорошо взбалтываю и выпиваю эту мутную водичку. Так делаю за день несколько раз, всегда заменяя пшено на новое. Буквально к вечеру наступает об­легчение. А через день признаки бо­лезни исчезают полностью. Это прсто чудо! Проверено на себе....