Глутаминовая кислота — это одна из 20 основных аминокислот, которая играет важную роль в метаболизме и функционировании организма. Вот основные факты о глутаминовой кислоте: ▎1. Структура и классификация • Глутаминовая кислота (или глутамат) является неэссенциальной аминокислотой, что означает, что организм может синтезировать её самостоятельно. • Она имеет карбоксильные группы, что делает её кислотной аминокислотой. ▎2. Функции в организме • Нейротрансмиттер: Глутаминовая кислота является основным возбуждающим нейротрансмиттером в центральной нервной системе...

Отвечаем на главный вопрос современности Сергей Белков, химик-технолог, флейворист, блогер: «Глутамат натрия — это соль глутаминовой кислоты, одной из аминокислот, из которой построены белки. Она есть в любом белке без исключения, без нее белка не существует в принципе...