При несвоевременно поставленном диагнозе пациенты могут длительно наблюдаться у узких специалистов, а при присоединении ассоциированных заболеваний значительно ухудшается качество жизни таких людей. Что такое глютен, почему возникает его непереносимость и многое другое читайте в статье. Глютен - это белковый компонент представителей злаковых культур (рожь, ячмень, пшеница). Другое, привычное нам, название глютена - клейковина: она обеспечивает липкость теста в хлебопекарной промышленности. Для здоровья человека наибольшее значение имеет глиадин...

Сейчас много разговоров о том, можно ли есть употреблять продукты с глютеном или всё-таки лучше их ограничить. ⠀ ⠀ ⠀ На одной из конференций я услышала от учёных, что сегодня мы имеем доступ к модифицированному зерну, в котором не 14 хромосом, а 28 или 42. Именно из-за этого многие люди страдают, лечат симптомы разных заболеваний, а по сути виноват этот белок, который убивает клетки. Доказано это или нет - вопрос не ко мне. ⠀ И вместе с тем понятие глютеновой зависимости существует: это когда человек не может пройти мимо свежей выпечки...