Русскую кухню невозможно представить без пирогов. Практически каждая губерния славилась своими особыми видами пирогов. В XVIII-XIX веке символом Псковской губернии стал так называемый губник. Для приготовления в зависимости от времени года использовали солёные, сушеные или свежие грибы, которые обжаривали с перцем и репчатым луком. Тесто обязательно было сдобным дрожжевым. Традиционный рецепт предполагал хмельную закваску, на дрожжи перешли намного позднее. Многие российские и иностранные путешественники говорили, что губник - это лучшее, что можно найти в псковской кухне...

Это самый вкусный летний пирог! Хрустящая основа, много сочной ароматной клубники и нежная сливочная начинка, которая тает во рту, как клубничное мороженое! СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Приготовим песочную основу. В просеянную муку добавляем щепотку соли, 1 ч.л. разрыхлителя и перемешиваем. 100 г охлаждённого сливочного масла нарезаем кубиками и руками растираем до состояния мелкой крошки. Добавляем 30 г сахара, 1 яйцо, 100 г сметаны жирностью 20% и 1 ст.л. ледяной воды. Замешиваем тесто. По необходимости в процессе замешивания можно влить ещё одну ложку воды, смотрим на консистенцию теста...