Ты просыпаешься, открываешь холодильник и видишь два пути: тарелка овсянки с орехами или круассан с чашкой сладкого кофе. Оба варианта дадут тебе энергию, но разница между ними колоссальна. Как же так? Углеводы — это ведь просто источник топлива для организма. Почему один завтрак даст тебе бодрость и сытость на несколько часов, а другой через полчаса вызовет резкий приступ голода? Дело в том, что все углеводы разные. Одни ведут себя как медленный, ровный костёр, а другие — как спичка, вспыхивающая и мгновенно сгорающая...

Один из самых распространенных мифов гласит: чем больше углеводов вы едите, тем быстрее набираете вес. Однако правда в том, что набор веса связан с общим количеством потребляемых калорий, а не с конкретным макроэлементом. Если вы переедаете, будь то жиры, белки или углеводы, организм откладывает излишки в виде жира. Важно знать: углеводы сами по себе менее калорийны, чем жиры. Один грамм углеводов содержит 4 калории, в то время как грамм жиров — 9 калорий. Углеводы — это не враг, а важный элемент сбалансированного питания...