Пищеварение — это сложный и удивительный процесс, который начинается уже во рту и завершается в кишечнике. Желудок, как главный актер этой биологической драмы, должен справиться с немалыми испытаниями каждый день. Он работает, как по расписанию, переваривая все, что мы съедаем. Иногда, однако, даже самому здоровому желудку нужна немного помощи. А кто бы мог подумать, что такой простой продукт, как сода, может прийти на помощь нашему пищеварению? Сода, или натрий бикарбонат, обычно используется в кулинарии как поднимающее вещество для выпечки...

Горох, фасоль и прочие бобовые полезны для сердечно-сосудистой системы и для профилактики ряда хронических заболеваний. Проблема состоит лишь в том, что их переваривание часто создает побочный продукт: повышенное газообразование в кишечнике (метеоризм). Основной причиной, которая вызывает такой эффект от бобовых, являются олигосахариды. Организму трудно их усваивать, потому что не хватает фермента, который расщеплял бы их в тонком кишечнике. Как только эти непереваренные углеводы попадают в толстую кишку, резидентные бактерии сбраживают их, вызывая выделение газа в виде метеоризма...