Бобовые — семейство, включающее деревья, кустарни­ки, травы. Цветки бобовых похожи на парусные лодочки или мотыльки: два боковых лепестка называют крыльями или веслами, третий, самый крупный, — парусом, а два нижних, сросшихся вмес­те, — лодочкой. Плод — боб. Люди издавна заметили, что почва, на которой растут бобовые, становится пло­дороднее. Засевать поле люцерной — все равно что вносить навоз. На корнях рас­тений бобовых есть клубеньки — «кварти­ры для микробов», усваивающих азот из воздуха. Благодаря союзу с бактериями бобовые богаты белками...

Семейство бобовых бывает самых разных цветов и размеров. Одни больше, другие меньше, белые, черные, красные, бежевые и даже пятнистые. А как много споров по поводу того, надо ли их замачивать перед приготовлением. Так нужно ли? На самом все зависит от сорта бобовых и их качества. Некоторые виды бобовых, обычно маленького размера, имеют более тонкую кожицу. Например черная фасоль, чечевица, что позволяет избежать предварительного замачивания, но потребуется больше времени при приготовлении. Более толстокожие бобы (например нут) все таки нуждаются в замачивании...

Сегодня овощные #бобы — редкий гость на российских полях и #огородах. Позабыто это овощное #растение совершенно незаслуженно - ведь по холодостойкости, скороспелости, неприхотливости и пищевой ценности овощным бобам нет равных. На Руси бобы выращивали, начиная с VI-VIIв. Богатые белком, они были завсегдатаем монастырских #трапез и постного стола. В пищу употребляются зрелые зерна, зерна в молочной спелости и молодые бобы (лопатки) без волокон. Посадки бобов отпугивают колорадского жука и кротов, могут служить защитой от холодных ветров для теплолюбивых дыни, арбуза и огурцов...