1. Гидроксиды Начнем с того, что такое гидроксиды? Гидроксиды ‒ сложные вещества, соединения химического элемента, исключая фтор и кислород, и одной или нескольких групп атомов OH, имеющие формулу Э(ОН)n, где Э ‒ химический элемент, a n ‒ степень окисления данного элемента. Например, Cu(OH)2, H3BO3, H2SO4, NaOH. Гидроксиды разделяют на три важнейшие группы: 1. Основные гидроксиды: LiOH, KOH, NaOH, Ca(OH)2, Ba(OH)2 и другие. Это гидроксиды металлов низкой степени окисления (+1 и +2) 2. Кислотные гидроксиды: H2SO4, H3PO4, H2SeO4, HNO3 и другие. Кислотные гидроксиды, как правило имеют в своем составе...

Джерки. Сырье: Свинина не жирная (карбонад) – 1 кг Говядина без жил– 1 кг Ингредиенты: - Старты для Ветчин – 5 гр - Нитритная соль с Поваренной солью в соотношении 50/50 – по 10...12 гр каждого вида (при кратковременном посоле) - либо только Нитритная соль – 20…25 гр (при длительном посоле) - для обсыпки можно использовать любые специи. Рекомендовано – смесь приправ для Мергез, для Луканки – 5…15 гр Технология: Для изготовления чипсов нужно предварительно посоленное сырье. Сырье солить только в кусках по 300…500 гр, не нарезая...