Довольно долго считал, что категория "зерновые выдержанные" является наиболее сложной и соответственно самой престижной среди всех номинаций на фестивалях самогонщиков.  Однако, в последнее время, стал склоняться к тому, что категория "Хлебное Вино" (ХВ) намного  сложнее в изготовлении полностью сбалансированного дистиллята. В отличие от выдержанных в бочках напитков, у винокура нет возможности "играть" с релизом нюансами дуба, особенно прошедшего сезонирование (хересом, мадерой, портвейном и т.п.) и пользоваться тем, что бочка "дышит", со временем сглаживая углы дисбаланса. Следовательно у ХВ, намного сложней вывести релиз сбалансированный по "аромату -> вкусу -> послевкусию". На прошедшем 8-м форуме "Знак Качества", намного чаще встречались "зерновые выдержанные", превосходящие по балансу  "хлебные вина". Раньше такого не замечал.  🎥Из архива проекта "азбука винокура". Подборка видео: "Хлебное Вино": Когда дистилляты от Родионова были на пике своей популярности, на фестивалях "Крепкий мир", рядом с ними всегда вставали дистиллеры из Ярославля (БЕР). Ты дегустируешь мега-раскрученный полугар, делаешь шаг к следующему столу, пробуешь "ХВ" от ярославцев и понимаешь, что Евгений и Павел как минимум не уступают, а в чем то и превосходят казенку на соседнем столике. Два ролика от ярославцев, как они делают свои зерновые дистилляты: "ХВ-гречишное" от мастеров из Ярославля. О нюансах изготовления рассказывает Павел Галибин. https://dzen.ru/video/watch/60b6bf4614249a5279a66e4d "ХВ-овсяное". "Овёс - это жо..а", назвал в свое время Павел мастер-класс на фестивале "крепкий мир". О сложностях изготовления 100% овсяного дистиллята в этом видео. ps - это мой любимый дистиллят от Ярославцев https://dzen.ru/video/watch/60b6befd14249a5279a66d74 Реконструкция "ХВ" по книгам дореволюционных изданий, в т.ч. "Хозяин ВинокурЪ", Захаров И., 1807 года издания. Это было напечатано еще до вторжения Наполеона. Своими наработками делится Андрей, ник на форумах "127L".  https://dzen.ru/video/watch/62a4f628bb5b7c1bf93f9f45 Рецепт "ХВ" от Константина "Фома Менделеев", неоднократного победителя в этой номинации на различных конкурсах самогонщиков. https://dzen.ru/video/watch/60b6bef214249a5279a66d52 Рецепт "ХВ" от Николая Байбака. Почти два часа о зерне, дрожжах и перегонах. Обязательно посмотрите. Много полезных нюансов. https://dzen.ru/video/watch/60b6beed14249a5279a66d48