Физико-химические свойства белков определяются их аминокислотным составом, первичной структурой (последовательностью аминокислот), вторичной (α-спирали, β-листы), третичной (пространственная организация) и четвертичной структурой (взаимодействие нескольких полипептидных цепей). Эти свойства играют ключевую роль в определении биологических функций белков. Физические свойства: 1. Молекулярная масса: Белки — это макромолекулы с высокой молекулярной массой, которая варьируется от нескольких тысяч до нескольких миллионов Дальтон (Да). Молекулярная масса зависит от числа и типа аминокислот, составляющих полипептидную цепь...

Белки – это сложные органические соединения, играющие ключевую роль во всех живых организмах. Их уникальные свойства определяются их структурой, а именно последовательностью аминокислот и пространственной конфигурацией молекулы. Понимание физико-химических свойств белков имеет огромное значение для различных...