Система ХАССП является “золотым стандартом” в деле обеспечения безопасности еды на любом из этапов ее создания – от производства базовых ингредиентов и сырья до приобретения продукта покупателем. Чем обусловлена ее популярность? Начнем с того, что безопасность пищевых продуктов — это фундаментальная задача, которая напрямую затрагивает каждого из нас. Приобретая еду, люди хотят быть уверены, что она безопасна и не причинит вреда здоровью. В то же время, тот факт, что производство и распределение...

СОП - это стандартная операционная процедура, набор последовательных, заранее спланированных действий. ⠀ С 1.09.2021 г. вступил в силу СанПиН 3.3686-21. Данным документом установлено, что во всех медорганизациях должны разрабатываться и использоваться стандартные операционные процедуры (СОПы) для манипуляций, имеющих эпидзначение. Это требование закреплено в п. 3429 правил. ❗ Теперь наличие СОП(ов) носит не рекомендательный, а обязательный характер. Надзирать за наличием СОП(ов), кроме Росздравнадзора, теперь будет и Роспотребнадзор...