Материал историка Максима Марусенкоаа "Супы-пюре, которые подавались на обѣдахъ дворянской семьи П. П. Дурново въ 1857–1858 гг.: изъ артишоковъ, из спаржи, «изъ пондамуръ» (помидоровъ), раковый, изъ кардоновъ (артишоковъ испанскихъ), изъ спаржи съ рисомъ, изъ грушъ, «изъ сельдери», изъ кореньевъ, изъ шампиньоновъ, изъ гороху, изъ зайца, «моизъ» (изъ кукурузы), изъ картофеля, «изъ ряпчиковъ», изъ кореньевъ съ рисомъ, изъ ершей. Слово «супъ» употребляется въ русскомъ языкѣ съ начала XVIII в. (первая фиксація — 1711)...