Введение Эмульсии - это дисперсные системы, состоящие из двух или более несмешивающихся жидкостей, одна из которых (дисперсная фаза) распределена в виде мелких капель в другой (дисперсионной среде). Эмульсии широко распространены в различных областях, таких как пищевая промышленность, косметика, фармацевтика, сельское хозяйство, и нефтедобыча. I. Основные понятия и определения: II. Типы эмульсий: III. Эмульгаторы: IV. Факторы, влияющие на устойчивость эмульсий: V. Методы получения эмульсий: VI. Применение эмульсий: VII. Разрушение эмульсий (деэмульсация): VIII. Заключение: Эмульсии - это важные и широко используемые дисперсные системы...

Сухое молоко, вопреки распространенному заблуждению, это не «химия», а натуральный продукт. Его получают путем высушивания обычного пастеризованного коровьего молока. Оно значительно дольше хранится, удобно в транспортировке и сохраняет большую часть полезных свойств. А придумали эту технологию в России. В первую очередь надо понимать, что молоко — не раствор, а дисперсная жидкость. Раствор — это однородная смесь, где частицы одной составляющей равномерно распределены между частицами другой на молекулярном или атомарном уровне...