Копченые продукты обладают пикантным вкусом и особенным ароматом. Помимо приятного вкуса копчение продлевает срок хранения мяса и рыбы. Для приготовления в домашних условиях используют специальные приспособления и древесину разных видов. Что такое щепа для копчения Мелкие частицы древесины различных пород называются щепой для копчения. В качестве сырья можно использовать мелкие ветки, опилки или самостоятельно провести заготовку щепок для коптильни. Опилки рекомендуется применять для приготовления продукции холодного или полугорячего копчения...

Дорогие друзья! Приветствую Вас на своем канале. Я заядлый рыбак и часто бывает так, что рыбы много, куда ее девать - не всегда понятно. Рыбаки - очень азартный народ! В свое время я нашел для себя выход: коптить все то, что не может быть приготовлено сраазу и употреблено сразу. Копченая же рыба хранится дольше, возни с ней меньше, да и отдать ее удастся с большей вероятностью, чем сырую. Сегодня я хотел бы поделиться с вами тем, как я делаю щепу для моего копчения. Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд! Из чего нужно делать щепу? Щепу я делаю из осинового полена...