Все мы много раз слышали о нехватке В12 у веганов и сыроедов, поэтому сразу в тему: Зачем нам В12? Попробуем разобраться. B12 играет роль кофактора в двух химических реакциях протекающих в человеческом организме. Первая реакция - метилмалонил-КоА мутаза - преобразование метилмалонила-КоA в сукцинил-КоА. Но метилмалонил-КоА мутаза - не единственный способ синтеза сукцинила-КоА. Обычно сукцинил-КоА образуется в цикле трикарбоновых кислот при декарбоксилировании альфа-кетоглутаровой кислоты. Основной субстрат в цикле трикарбоновых кислот - Ацетил-КоА. Из него путём нескольких химических реакций и производится альфа-кетоглутаровая кислота и, следственно, сукцинил-КоА...

Не прошло и ста лет после начала применения синтетических азотных удобрений, и уже появились их стойкие противники. Выяснилось, что растения могут накапливать нитраты в любом количестве, они им не вредят. А вот люди, и особенно дети, на нитраты реагируют как на яд. Хотя это утверждение еще требует серьезных доказательств, компания за экологически чистые продукты, которые выращены без применения минеральных удобрений, в каждым годом только набирает обороты. И уже недалеко до принятия законов и нормативов по запрету или жесткому контролю нитратов в ряде стран...