Об этом рассказывает Л. Г. Предеина - главный специалист испытательной лаборатории Курганского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна». Под клейковиной понимают белковый комплекс, образующийся при отмывании теста от крахмала и обладающий свойствами упругости и эластичности. Клейковина, отмытая из пшеничного теста, представляет собой сильно гидратированный гель, состоящий в основном из белков, но содержащий кроме них углеводы, липиды и минеральные вещества. Содержание компонентов клейковины зависит от сорта муки, ее подготовки к замесу, продолжительности отмывания и различных других факторов...

Сокращение IDK – одна из самых популярных онлайн-аббревиатур, встречающихся в сети. Вы когда-нибудь задумывались, что оно означает и как правильно его использовать? Мы поможем вам! Одна из самых интересных особенностей интернет-сообщества – это то, как быстро оно расширяет границы языка...