Постная кухня в Российской Империи — это настоящее искусство. Несмотря на строгие ограничения, наши предки умели готовить вкусные и питательные блюда, которые радовали не только вкус, но и душу. Постная кухня того времени была разнообразной, сытной и, что самое главное, глубоко связанной с традициями и культурой народа. Строгие посты занимали значительную часть года: Великий пост перед Пасхой, Рождественский пост, Успенский и Петров посты. В эти периоды запрещалось употреблять мясо, молочные продукты, яйца, а в определённые дни — даже рыбу и масло...

Дороговизна и дефицит всего, в том числе и продуктов питания – обычное дело для дореволюционного Владивостока. Дело в том, что значительная часть продовольствия на Дальний Восток завозилась из европейской России, Маньчжурии, Японии, даже Европы. Нет, обеспеченные горожане могли себе позволить любые блюда, а вот простой народ мог рассчитывать, в первую очередь, на дары моря и тайги. Благо, природных ресурсов здесь всегда было вдоволь. Вот как описывала Элеонора Прей в своих письмах от 1895 года приморскую еду: «Рыбы и всякой дичи здесь в изобилии...